【营销方式】评论：老字号重出江湖靠什么

    评论：老字号重出江湖靠什么

姜还是老的辣。近来，重庆城里一些遁迹多年的老字号纷纷复出。比如凌汤圆、九园包子、天府可乐等，一时间勾起此间众多市民的往日情怀。

生意场如自然界，吐故纳新、推陈出新。再老再叫得响的字号，若自恃清高、倚老卖老，就会前浪排在沙滩上。新近开在新牌坊一新潮地的九园包子店，店面设计简洁明快，符合年轻人的审美观。点一只肉包、一份油茶，老食客道：包子个大、馅足，味道不输当年。

接手的新老板说，为保证包子口味，皆沿袭传统手工制作。不光要传承，还得有创新，更注重当下的年轻市场。包子是九园的核心产品，但只销售包子，产品线未免单一，所以根据消费者在20-30岁之间，人均消费在15元到20元的品牌定位，做时尚特色快餐。除了各种包子，还卖油茶、糯米团、酸辣粉等多款当地特色小吃。

老字号都曾经辉煌过，它要重出江湖，再获人心，就得接地气儿，抓住市场的“兴奋点”。当地国有控股的新世纪连锁商超的兴衰，就叫人觉得有点捉急。1990年代，这个后起之秀以对待顾客如上帝的微笑服务力压群雄、深得人心。但商海大潮，不进则退。眼下，其陈旧的店面铺陈、落伍的营销方式，在新兴互联网模式运作的社区小超市如永辉的面前，显得有些臃肿笨拙、尾大不掉。

在重庆工商大学教授姜维看来，从市场营销的角度看，老字号有利有弊，利在于老字号历经岁月磨砺，仍然活下来，说明其品质可靠，值得信赖;弊病是在人们心目中，老字号意味着落伍、老土、不时尚，尤其是年轻消费者。

应该说，老字号要复活，只要抓住了消费者心理，远比新创一个品牌要容易一些。盘活老字号，一方面应从品牌的角度，挖掘老字号背后的历史、人文内涵，要会讲故事，讲好故事。

另外，老字号的招牌及其传统产品只是招徕顾客的“药引子”，经营者还须要在传承的基础上，研发出与时俱进、顺应主流消费者需求的新产品以及营销方式，如此这般方能做大做强。